Lịch sử của Tempura: Từ món ăn Nam Ban đến món ăn đại diện của Nhật Bản

Tempura, món ăn chiên giòn nổi tiếng của Nhật Bản, không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật mà còn là một biểu tượng văn hóa được yêu thích trên toàn thế giới. Nhưng bạn có biết rằng tempura thực ra có nguồn gốc từ một món ăn nước ngoài? Hãy cùng Sekisho khám phá hành trình thú vị của tempura từ khi nó được du nhập vào Nhật Bản cho đến khi trở thành món ăn đại diện của đất nước này.

Tên gọi “tempura” lần đầu tiên xuất hiện trong tài liệu vào năm 1669 trong cuốn “Ryori Shikido Nikki”, và phương pháp nấu ăn gần giống với tempura hiện nay được ghi lại trong cuốn “Kasane no Someito” xuất bản năm 1748. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của từ “tempura”, bao gồm từ tiếng Bồ Đào Nha “temporas” hay “tempero”, hoặc từ “tenpura aburaage” (đậu phụ chiên).

Tempura đầu tiên ở Nhật Bản được gọi là “Tempura Nagasaki”, xuất hiện vào thời kỳ Azuchi-Momoyama khi người Bồ Đào Nha truyền bá món ăn này đến Nagasaki. Lớp bột áo thời đó được làm từ bột mì, trứng, rượu sake, đường và muối, tạo nên lớp áo dày giống như bánh rán. Tuy nhiên, do dầu ăn rất quý hiếm vào thời đó, tempura là món ăn cao cấp chỉ dành cho những dịp đặc biệt.

Từ cuối thời Edo đến thời Minh Trị, các cửa hàng chuyên nghiệp và nhà hàng tempura xuất hiện, và tempura trở thành món ăn cao cấp. Sau trận động đất Kanto năm 1923, tempura lan rộng khắp Nhật Bản khi các thợ làm tempura di cư đến các vùng khác nhau và trao đổi phong cách nấu ăn, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này.

Vào đầu thời kỳ Showa, tempura trở thành món ăn đặc biệt trong các dịp lễ hội và sự kiện. Sau chiến tranh, khi kinh tế phục hồi, tempura trở thành món ăn gia đình phổ biến. Trong thời kỳ tăng trưởng kinh tế cao, sản lượng dầu ăn tăng lên, và tempura trở thành món ăn dễ làm tại nhà, xuất hiện thường xuyên trên bàn ăn của người Nhật.

Từ năm 1989 trở đi, với sự ra đời của các thiết bị nhà bếp hiện đại như máy chiên tự động, các nhà hàng không có đầu bếp chuyên nghiệp cũng có thể cung cấp tempura ngon. Các chuỗi cửa hàng tempura và tendon (cơm tempura) mở rộng khắp cả nước, mang đến hương vị tempura tuyệt vời cho mọi người.

Một số món Tempura phổ biến

• Tôm Tempura
  

• Mực Tempura

• Tempura rau củ quả

Lịch sử của tempura bắt đầu từ món ăn Nam Ban được truyền vào Nhật Bản, trở thành món ăn phổ biến của người dân thời Edo, và hiện nay là món ăn đại diện của Nhật Bản được yêu thích trên toàn thế giới. Hãy thử một miếng tempura giòn tan và cảm nhận hương vị lịch sử trong từng miếng ăn!